Ingrédients

10 oz de cœurs d’artichaut congelés, décongelés
6 oz d’épinards cuits, lavés et hachés, jeter les bouts durs
1/8 c. à thé de muscade
2 c. à soupe de Juliennes de tomates séchées au soleil Derlea
4 filets de côtelettes d'agneau désossées, environ 6 oz chacune, ébarbés
1 c. à soupe de Tartinade à l’ail Derlea
½ c. à thé de d’Ail haché Derlea
¼ tasse de coriandre ou de persil, haché

Direction de cuisson

Préchauffer le four à 375 °F. Mettre les cœurs d’artichaut dans une marguerite au-dessus d'eau bouillante. Couvrir la casserole et laisser cuire à la vapeur pendant de 7 à 8 minutes. Retirer la marguerite de la casserole et la mettre de côté. Placer les épinards et la muscade dans une casserole couverte à feu modéré-vif. Faire cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les épinards fanent. Égoutter complètement. Remettre le tout dans la casserole et ajouter les tomates Derlea. Laisser de côté. Assaisonner les côtelettes d’agneau avec du poivre, au goût. Badigeonner les côtelettes avec la tartinade à l’ail et l’ail haché Derlea. Placer les côtelettes sur une plaque à rôtir. Couvrir la plaque et rôtir au four pendant 25 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite à point. Transférer les côtelettes dans une assiette et les garder au chaud. Enlever le gras des jus de cuisson. Ajouter les jus de cuisson et les coeurs d’artichaut dans la casserole avec les épinards. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à le tout soit chauffé. Servir les côtelettes d’agneau sur un lit de légumes. Saupoudrer de coriandre.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 45 minutes
Nombre de portions: 4